您的面團和面筋質(zhì)量檢測儀
Brabender Glutograph®-E電子式面筋測定儀通過剪切測試樣品的粘彈性特性，從而分析濕面筋、干面筋以及面團的質(zhì)量。如果你使用面筋作為面粉添加劑，這種面筋質(zhì)量的測定方法越來越重要。這種測量方法是確定質(zhì)量的理想方法，例如，在烘焙產(chǎn)品和面食生產(chǎn)過程中。

應用：

• 面粉
• 面筋
• 面團
• 面食產(chǎn)品

測定了什么？
• 測量拉伸特性和彈性
• 測定面粉質(zhì)量是否適用于面食生產(chǎn)
• 識別面粉和干面筋的干燥和加熱損傷

Glutograph®-E電子式面筋測定儀優(yōu)勢：

簡單易用
• 樣品用量少，2-3克
• 觸摸屏操作、設計緊湊
• 測量時間短

圖譜分析：

圖譜di一部分（上升的曲線）顯示的是拉伸過程，曲線后半部分（下降的曲線）表示的是試樣的回彈過程。剪切時間（面筋試樣在一定剪切作用下達到一定變形量的時間）是面筋拉伸特性的度量。一段時間后，面筋形狀的回彈過程反映的是面筋的彈性。